??? 新華社呼和浩特５月３０日專電（記者哈麗娜）“請給我來份蔥爆羊肉外加一個(gè)羊肉粉絲湯?！毕M(fèi)者張亮在吧臺處點(diǎn)好餐后，坐在大廳餐桌旁，通過店內(nèi)的視頻監(jiān)視系統(tǒng)仔細(xì)地觀看后廚廚師加工食品。

????這里是內(nèi)蒙古呼和浩特市金橋開發(fā)區(qū)一家正在試行“明廚亮灶”的餐廳，據(jù)餐廳服務(wù)員馬春梅介紹，自從餐廳試行“明廚亮灶”以來，顧客明顯增多，有些顧客是來吃飯消費(fèi)的，有些顧客則是來一探究竟，看看什么是“透明廚房”。

????記者走進(jìn)飯店廚房發(fā)現(xiàn)，廚房內(nèi)設(shè)有多個(gè)攝像頭，這些攝像頭與大廳的顯示屏相連接。從進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工、菜品制作，最后到清洗消毒等，廚房的動(dòng)態(tài)被攝像頭一一記錄，之后通過網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)接到電腦、手機(jī)客戶端、電視顯示屏上，實(shí)時(shí)向消費(fèi)者展示。

????特意前來觀看“明廚亮灶”的市民郭霞說：“這樣的‘明廚亮灶’還是第一次見識，這使餐廳后廚成為可視、可感、可知的‘透明廚房’，不僅方便監(jiān)管部門檢查，消費(fèi)者也能看到后廚的食品加工過程，這樣我們吃飯更放心了。”

????據(jù)了解，目前，內(nèi)蒙古全區(qū)實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”的餐飲單位共計(jì)２５７４５家，占持證餐飲單位的３２.９％。

????下一步內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將進(jìn)采取有效的鼓勵(lì)政策，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”和量化等級提升的數(shù)量及比例，督促內(nèi)蒙古全區(qū)餐飲服務(wù)單位上檔次、上等級、上水平。此外，通過扶持一批信譽(yù)良好的標(biāo)桿單位、示范企業(yè)，淘汰關(guān)停嚴(yán)重違法違規(guī)企業(yè)，使餐飲食品安全保障水平大幅提升。