今年以來，豬肉價格一路高歌猛進，“二師兄”身價猛增成了首府市民茶余飯后的話題，不少家庭直呼吃不起豬肉。今年4月，內(nèi)蒙古自治區(qū)價格監(jiān)測中心組織各盟市價格監(jiān)測機構(gòu)，就當前生豬生產(chǎn)走勢和市場形勢進行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)當前我區(qū)生豬出欄價格已經(jīng)是2011年以來的最高。4月份，全區(qū)豬肉價格比去年同期上漲58.9%。然而，肉價上漲似乎并沒有給相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈帶來更多收益。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，無論是零售商還是屠宰企業(yè)，都稱沒有利潤可賺，希望肉價可以回歸平穩(wěn)。那么，豬肉價格到底貴在哪？

市民：5口人吃頓排骨上百元

冷清

在首府，燉骨頭似乎成為一個特色。家里來了客人，燉骨頭；好友團聚，燉骨頭；改善伙食，燉骨頭……這里燉的骨頭是指豬骨頭?？墒请S著豬肉價格的上漲，現(xiàn)在燉一鍋排骨竟然要上百元。

家住呼和浩特市新城區(qū)的劉女士告訴記者，他們家人很愛吃燉骨頭。她家5口人，以前脊骨每公斤需要24元左右，吃一頓也就是五六十塊錢，可是現(xiàn)在脊骨已經(jīng)漲到每公斤30元左右，吃一頓要七八十塊錢。排骨就更貴了，以前每公斤排骨要30元左右，現(xiàn)在每公斤排骨已經(jīng)漲到了40多元，吃一頓排骨需要花費上百元?！柏i肉是老百姓經(jīng)常要食用的，往年都是春節(jié)前后豬肉最貴，可是現(xiàn)在豬肉的價格比過年時候都貴了?！?月12日，劉女士對記者說。

5月12日，記者走訪了多家超市。在維多利超市金橋店售賣豬肉的地方，記者看到，精選帶皮五花肉的價格為每公斤45.6元，精選去皮后腿肉的價格為每公斤43.6元，月牙骨價格為每公斤36元。隨后，記者又找到售賣豬排骨和豬脊骨處，記者在此沒有看到標價，詢問售賣人員得知，切塊的豬脊骨為每公斤30元，整塊豬脊骨連帶一塊豬排骨的價格為每公斤35元，而純排骨要價為每公斤56元。

養(yǎng)豬場：本地豬供不應求?

肉價漲了攤販的利潤卻沒增加。為了調(diào)查豬肉價格上漲的原因，記者決定去養(yǎng)豬場一探究竟。5月10日，記者來到到呼和浩特市玉泉區(qū)小黑河鎮(zhèn)南臺什村一家大型養(yǎng)豬場。一進養(yǎng)豬場，便聽到了一陣豬崽嚎叫的聲音，原來是周邊村民過來買豬崽。

“原則上我們是不賣豬崽的，看在你是認識人介紹來的，勉強賣給你4頭，每頭豬崽給800元，比市場價少200元。”記者剛一走進養(yǎng)豬場，便碰到南臺什村的村民到豬場買豬崽。但是養(yǎng)豬場老板王國文似乎不太愿意賣給他們，而那位村民聽到能800元買一頭豬崽，臉上卻樂開了花。

王國文已經(jīng)養(yǎng)了4年豬，這個豬場是他去年租下來的，有31個豬舍，260多頭母豬，剛生下來的豬崽有109頭，到了11月，預計能有3000多頭豬出欄?！澳壳昂艉秃铺厥忻刻煲鄢鲐i肉360噸到400噸，本地養(yǎng)的豬不夠供應當?shù)厝耸秤?，還要從唐山等地購入，每天1點就要在西口子宰殺，天亮后運到市場售賣?！闭勂鹗赘i肉售賣情況，王國文如是說。

可是為什么本地豬肉會供不應求呢？王國文指著一排排豬舍告訴記者：“這個養(yǎng)豬場原來的負責人就是因為干不下去了，才對外轉(zhuǎn)讓?！痹瓉?，在2014年、2015年這兩年，生豬出欄價格長期低迷，養(yǎng)殖場虧損嚴重，大量中小養(yǎng)殖場退出生豬養(yǎng)殖。一些規(guī)模較大，市場風險抵御能力較強的養(yǎng)殖場也選擇大規(guī)?？s減養(yǎng)殖規(guī)模，以應對市場沖擊。

“現(xiàn)在很多養(yǎng)豬場的豬崽已經(jīng)漲價，即使這樣，我們的豬崽也不賣了，全部等養(yǎng)大出欄。”王國文說道。

散戶：村里開始了養(yǎng)殖熱

“我侄子在呼和浩特市市里上班，每年過年，他都會回老家來拿我們自家養(yǎng)的豬肉吃，健康！”南臺什村村民沈利軍每年都會在老家養(yǎng)豬，但他養(yǎng)的豬從來不賣，都是留著給自家人吃。

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人到農(nóng)村買農(nóng)村豬肉?！拔覀円呀?jīng)好幾年過年不買市場上的豬肉了，大都是去農(nóng)村買?！焙艉秃铺厥凶x者查女士也是農(nóng)村豬肉的愛好者之一。像查女士一樣，喜愛農(nóng)村豬肉的城里人越來越多，村里的散戶也開始了養(yǎng)殖熱。

沈利軍告訴記者，往年每頭豬崽也就是500元，他每年一般要養(yǎng)10多頭，可是今年一下子漲了那么，每頭要上千元，無奈，他只買了五六頭?！疤F了，沒辦法?！鄙蚶娨宦晣@息。

溯源：生豬存欄9個月減少210萬頭?

一年前還默默無聞的“二師兄”，為什么會在今年春天身價一飛沖天呢？內(nèi)蒙古自治區(qū)價格監(jiān)測中心發(fā)布的調(diào)查報告顯示，從2014年3月中旬至2015年5月中旬的65周內(nèi)，全區(qū)生豬出欄價格一直保持低位弱勢運行的態(tài)勢，有45周的豬糧比價處于平衡點以下，其他時間的豬糧比價也處于平衡點附近。豬糧比是監(jiān)測養(yǎng)豬戶賺錢還是賠錢的重要標準，豬糧比處于平衡點以下，意味著養(yǎng)豬戶可能在賠錢經(jīng)營，而連續(xù)45周的持續(xù)賠錢，導致生豬出欄價格長期低迷，養(yǎng)殖場（戶）虧損嚴重，大量中小養(yǎng)殖場（戶）退出生豬養(yǎng)殖。一些規(guī)模較大，市場風險抵御能力較強的養(yǎng)殖場（戶）也選擇大規(guī)?？s減養(yǎng)殖規(guī)模，以應對市場沖擊。

據(jù)赤峰市紅山區(qū)紅廟子鎮(zhèn)生豬養(yǎng)殖合作社祖經(jīng)理介紹，該合作社在高峰時期，入社會員達60余戶，到了今年一季度，會員只剩下11戶。紅廟子鎮(zhèn)狼家營村一家規(guī)模養(yǎng)殖戶的能繁母豬由最高時存欄100余頭，減至目前的30頭。從內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳提供的數(shù)據(jù)來看，2015年6月末我區(qū)生豬存欄1490萬頭，2016年3月末全區(qū)生豬存欄降至1279.3萬頭，9個月內(nèi)減少210萬頭左右。國家農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，全國能繁母豬高峰期達到5100萬頭，目前能繁母豬3700萬頭，社會供需平衡點約在4500萬頭左右。對此，內(nèi)蒙古自治區(qū)價格監(jiān)測中心相關(guān)專家認為，市場供需處于緊平衡狀態(tài)，是本次生豬價格大幅上漲的根本原因。

按照正常的市場規(guī)律，春節(jié)前夕，生豬市場價格達到高點，生豬養(yǎng)殖戶按照以往的生豬價格波動規(guī)律預期，春節(jié)過后市場價格會出現(xiàn)回落，因此在春節(jié)前期集中出欄，甚至部分育肥豬也提前出欄。正是這樣合情合理的推斷，卻導致春節(jié)過后，市場出現(xiàn)階段性供給短缺。春節(jié)過后隨著市場需求逐漸恢復，市場供給偏緊的態(tài)勢越發(fā)明顯，生豬出欄價格也出現(xiàn)反季節(jié)性的逆市上揚，從而導致近期全區(qū)生豬出欄價格大幅攀升。

據(jù)內(nèi)蒙古自治區(qū)價格監(jiān)測中心相關(guān)專家分析，2015年下半年，部分生豬產(chǎn)區(qū)加大環(huán)保力度，淘汰了一部分環(huán)保不合格的養(yǎng)殖場（戶），以及今年年初發(fā)生的比較嚴重的生豬流感疫情，在一定程度上加重了市場供給不足的影響，對生豬出欄價格起到推波助瀾的作用。

照料

隨著生豬養(yǎng)殖收益的不斷提高，養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬的積極性正在不斷提高。

3月份的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全區(qū)仔豬銷售價格漲至每公斤37.02元，同比漲幅37.41%，部分地區(qū)甚至出現(xiàn)千元豬崽。目前，絕大部分規(guī)模養(yǎng)殖戶都在積極補欄，不斷恢復和擴大生豬養(yǎng)殖規(guī)模，部分已經(jīng)退出的養(yǎng)殖戶也重新進入生豬養(yǎng)殖，基礎母豬和仔豬的需求旺盛。據(jù)赤峰市紅廟子鎮(zhèn)生豬養(yǎng)殖合作社祖經(jīng)理介紹，當前豬崽價格處于高位，給生豬補欄帶來較大的風險?，F(xiàn)在高價補欄豬崽，待出欄時生豬市場價格可能已經(jīng)回落，生豬飼養(yǎng)出現(xiàn)虧損的風險加大。

然而，刺激養(yǎng)豬戶的不僅僅有價格，還有成本。2015年以來，受玉米臨儲政策變化，以及大豆目標價格政策實施的影響，玉米和豆粕價格不斷下降。今年3月份全區(qū)玉米標準品收購價格和豆粕銷售價格分別為每公斤95.48元和每公斤3.04元，同比分別下降17.87%和17.62%。飼料價格下降，降低了生豬飼養(yǎng)成本。自治區(qū)價格成本調(diào)查監(jiān)審局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：2015年全區(qū)規(guī)模生豬平均每頭總成本為1846.28元，同比減少105.01元，降幅5.38%。總成本下降的主要因素是平均每頭生豬的精飼料費用下降126.27元，降幅10.31%。在飼養(yǎng)成本下降，出欄價格上漲的行情下，生豬養(yǎng)殖收益大增。

對策：加強畜牧業(yè)信息化建設?

內(nèi)蒙古自治區(qū)價格監(jiān)測中心相關(guān)專家分析稱，根據(jù)近些年生豬生產(chǎn)的一般規(guī)律，生豬價格持續(xù)上漲，養(yǎng)殖利潤空間加大，會刺激養(yǎng)豬戶迅速擴大養(yǎng)殖規(guī)模。如不加節(jié)制，養(yǎng)殖規(guī)模過度擴張，會造成生豬價格大起大落，不利于生豬生產(chǎn)穩(wěn)定。

因此，這位專家建議，加強畜牧業(yè)信息化建設，探索搭建區(qū)域性生豬統(tǒng)計和信息發(fā)布平臺，及時發(fā)布有關(guān)信息，正確引導輿論導向，引導養(yǎng)殖場（戶）合理調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模，避免盲目擴大或減小養(yǎng)殖規(guī)模。同時加強價格監(jiān)測預警和成本調(diào)查工作，密切關(guān)注生豬價格和產(chǎn)銷變化，為政府宏觀調(diào)控和養(yǎng)殖場（戶）合理調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模提供可靠依據(jù)。

【記者手記】

千元豬崽背后的隱憂

養(yǎng)豬苦，養(yǎng)豬累，不會算賬白受累。在采訪中，記者不斷聽到養(yǎng)豬戶訴說這些年來養(yǎng)豬的酸甜苦辣，還有押寶式的賠與賺，似乎這些年的付出終于有了回報。但在千元豬崽的背后，記者分明看到了高成本下的養(yǎng)殖風險，豬周期，是每一個養(yǎng)豬戶的夢魘。合理補欄，期待相關(guān)信息的及時發(fā)布，期待市場主管部門的合理調(diào)控。